Cháo lươn là một món ăn đặc sản của người Nghệ An. Tuy nhiên, nấu cháo lươn sao cho ngon, ngọt, không tanh và có hương vị đặc trưng giống như người Nghệ An nấu thì không phải ai cũng biết.

Nguyên liệu nấu cháo lươn Nghệ An

• 1 kilogram lươn đồng
• ½ (một phần hai) bát gạo nếp, ½ (một phần hai) bát gạo tẻ
• Hành tăm, rau răm, hành lá
• 2 muỗng bột canh
• 2 muỗng màu dầu điều
• 1 muỗng nước nghệ
• 2 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng ớt bột

Cách nấu cháo lươn Nghệ An

• Lươn xóc muối, rửa cho sạch nhớt. Sau đó cho lươn lên luộc chín, vớt ra để nguội. Tuốt lấy thịt lươn, cẩn thận phần xương dăm ở bụng. Xương lươn luộc lấy nước dùng ngọt xương nấu cháo.

• Rang gạo cho vàng thơm trước khi nấu cháo. Thêm 2 muỗng bột canh vào nồi cháo.

• Hành băm thật nhỏ rồi phi thơm với dầu chiên.

• Thêm vào chảo hành phi thịt lươn đã gỡ cùng 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột. Khi thịt lươn đã thấm gia vị, chế khoảng 200ml nước vào chảo và nấu sôi.

• Nấu cháo bạn chịu khó đảo đều cháo để cháo ra nhựa dẻo, khiến hạt gạo được nở đều và chín nhuyễn. Khi ăn, bạn múc cháo ra bát và thêm phần thịt lươn đã xào, rắc rau răm cùng hành lá cắt nhỏ lên trên, thêm gia vị cho vừa miệng, vắt chanh, trộn thật đều, ăn nóng.

Cháo lươn là một món ăn đặc sản của người Nghệ An. Tuy nhiên, nấu cháo lươn sao cho ngon, ngọt, không tanh và có hương vị đặc trưng giống như người Nghệ An nấu thì không phải ai cũng biết. Cách nấu cháo lươn trên đây sẽ khiến thịt lươn không còn tanh và lại đậm đà gia vị nữa.

Với cách nấu cháo lươn Nghệ An đậm đà thơm ngon đúng vị cho cả nhà thưởng thức ngày cuối tuần trên đây thì tin chắc rằng các chị em nội trợ sẽ hoàn thành món ăn ngon này đấy! Mong các bạn nấu cháo thành công nha!